La zucchina "alla poverella"

Il sole e la terra di Puglia si concretizzano in uno dei piatti tipici della tradizione barese, la zucchina “alla poverella”, una vera e propria delizia per il palato. Le denominazione “poverella”, con molta probabilità, è legata al mondo contadino e ai prodotti “semplici” che servono per prepararla (zucchine, olio extravergine di oliva, sale, menta o prezzemolo e, per chi lo desidera, aceto). Per realizzare questo piatto, dal sapore antico, è necessario tagliare le zucchine a fettine sottili ed esporle al sole per togliere un po’ di umidità. Successivamente la zucchina va fritta in olio bollente e quindi riposta in un contenitore e condita. Ottimo come contorno, condimento oppure semplicemente accompagnata da pane casereccio, possibilmente preparato secondo tradizione e cotto in forno a legna e buon vino. Buon appetito.